Bánh xèo Đinh Công Tráng

49A Đinh Công Tráng, Q.1, TP.HCM


































































Con đường Đinh Công Tráng có hai quán bánh xèo, số 46 và số 49A, Quán 49A thì mặt bằng rộng rãi hơn cho nên khách nước ngoài đến nhiều. Suốt bữa tôi toàn nghe xí xô tiếng Pháp kèm theo lời hướng dẫn của các anh chị "gai". Cầu cho khách phương xa ăn rau sống không bị... Tào Tháo dí! Nhưng mấy thằng tây mà dám tới Việt Nam rồi thì nó đâu có sợ ai dí he he... View blog reactions

Cà phê Nelly

Quán cà phê Nelly nơi mặt tiền siêu thị Citimart đường Nguyễn Trãi, Q. 1 khu này chiều đến rất nhộn nhịp ăn uống cà phê shopping ôi thôi đủ thứ trên đời.




View blog reactions

CƠM BẮC BÌNH DÂN

Quán Hồng Phúc
23 Nguyễn Phi Khanh, Q. 1, TP. HCM

Cơm Bắc thì ở Sài Gòn có quán Đồng Nhân (còn gọi quán Bà Cả "Đọi") nay ở đường Lý Tự Trọng, quán nổi tiếng từ trước năm 1975 và nay vẫn đông khách. Sau này có quán Hoàng Long, đường Phạm Ngọc Thạch (Mùi Vị có đưa ảnh). Gần đây, tôi phát hiện ra một vài quán nhỏ mới mở, những quán này trưng bảng Cơm Bắc như là một thương hiệu và bán cơm bình dân với những món ăn đặc trưng "Bắc Kỳ" hoặc những món đã phổ biến toàn quốc nhưng nêm theo gu Bắc.



















Dồi trường chấm muối tiêu chanh (có nước mắm cho những ai không chơi mắm tôm!), canh riêu cá lóc (nấu với cà chua và thì là).


















Chả lá lốt chấm nước thịt kho, dưa bắp cải, canh rau ngót và mướp.

Trên đây là những bữa cơm trưa tôi ăn vào thứ bảy, chủ nhật vừa qua. Giá vẫn khoảng 10 000 đ.

Điều thú vị tôi nhận thấy ở những quán bán món Bắc là đa số khách ăn là người miền Nam. Họ vào không phải để khám phá món lạ, trái lại họ ăn tự nhiên như thể ở nhà họ cũng thường ăn những món như vậy. Quả là đất Sài Gòn có chỗ cho mọi khuynh hướng ẩm thực!



































Chả nướng, nhộng, su xào, canh cua rau đay.
Quán Hồng Hà Nội
79C Trần Quốc Toản, Q. 3, TP. HCM
































Dồi trường và lòng nợn đê vừa ăn vừa nhâm nhi voka Hà nội thì hết ý. View blog reactions

Quán Xuân Hường

Quán nằm trong cụm ẩm thực Bắc, gần như đối diện siêu thị Super Bowl.




Tôi gọi thêm dĩa bánh không nhân để ăn với giò chả, thế là xong một bữa tối chủ nhật.

Máy ảnh tôi chậm quá, cho nên tôi không bắt được cảnh cô gái chấm đầu tăm có dính dầu cà cuống vào chén nước mắm. Một giọt cà cuống là 3 000 đ, lẽ dĩ nhiên là dầu tổng hợp, bây giờ dễ gì kiếm ra cà cuống thiên nhiên. Ở quán bánh cuốn phố Hàng Gà, Hà Nội, liều cà cuống giá chỉ 1 000 đ.


Quán Xuân Hường
6 Trường Sơn, Q. Tân Bình, TP. HCM
View blog reactions

Bánh đa cua

Quán Dũng
189 Lê Văn Sỹ, Q. Phú Nhuận, TP. HCM


Món bánh đa cua gốc Hải Phòng chưa ăn ở đây bao giờ nhưng có ăn bánh đa cua của một quán tên là Thùy Linh trên đường 14 Đường Hồng Hà -Tân Bình trong sân bay Tân Sơn Nhất ngon lắm nhớ gọi thêm rau nhút và thêm một ly nước mơ.

View blog reactions

Ốc len hầm dừa

TT- - AT - Ốc len là loài sinh vật biển, sống tự nhiên ở những khu rừng ngập mặn. Những địa danh như Năm Căn, Gành Hào (Cà Mau)... và nhiều nơi khác đã gắn liền với con vật này.

Ốc len khác với những loài ốc khác nơi đồng ruộng vùng nước ngọt (ốc bươu, ốc lát...). Ốc len có màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, hình dáng to cỡ ngón tay trỏ, dài độ 3-4 phân, có đuôi nhọn. Vỏ ốc cứng với nhiều đường gân nhỏ xoay quanh. Ốc lúc sống thịt có màu đỏ, khi chế biến (luộc, hầm) thịt ốc có màu xanh ngọc thạch, giòn và thơm ngon... Ốc len ăn các loài tảo đáy hoặc mùn bã hữu cơ, là loại đặc sản quý có giá trị dinh dưỡng cao.

Ốc len chỉ có một cách chế biến ngon nhất là: ốc len hầm dừa. Lựa chọn ốc ở chợ phải chọn những con mập, những con có môi dày (môi là cái gờ ở miệng vỏ ốc). Ốc khi mang về chưa vội chế biến ngay, mà phải ngâm với nước cơm vo gạo trước đó một đêm cho ốc nhả những thức ăn trong ruột ra cho sạch; nếu cần "ăn dã chiến" ngay thì ta đâm vài trái ớt sừng trâu (lựa loại thật cay) cho vào nước rồi thả ốc vào trong vài giờ, ốc bị cay thải thức ăn trong ruột ra nhanh, ta chỉ vớt ốc ra rửa sạch là được.

Sau đó, dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc (khoảng hai vòng trôn ốc, từ đuôi ốc tính lên). Nhớ đừng chặt phần đuôi ít quá, vì sau khi chế biến xong, dùng miệng hút thịt ốc không ra, tốn nhiều hơi. Đập dập 3 tép sả bỏ dưới đáy nồi rồi cho ốc len vào. Nạo khoảng một nửa trái dừa khô (hoặc một trái tùy theo số lượng ốc và khẩu vị của mỗi người), lấy nước cốt loãng cho vào xâm xấp với ốc trong nồi. Cho lửa hồng riu riu độ 10 phút đến khi nước trong nồi sôi già là được. Sau đó, chỉ cần cho gia vị (muối, đường, bột ngọt...) cho vừa ăn. Thế là xong, ta chỉ cần dùng tô hay đĩa múc vào và dọn lên bàn.

Bữa ăn đã sẵn sàng. Cầm một con ốc len hầm dừa đưa lên miệng hút nhẹ một hơi, phần thịt ốc đã lọt thỏm vào miệng, ta cứ việc nhai chậm rãi để thưởng thức cái vị ngọt, béo, bùi pha lẫn vị mằn mặn của quê hương miền tận cùng Tổ quốc. Và, nếu bạn cảm thấy thiêu thiếu một cái gì đó, tôi xin mời bạn một cốc "nước mắt quê hương", và sau đó xin bạn chan vào chén vài muỗng nước ốc len hầm dừa "húp nhẹ” một cái gọi là "chữa lửa" thì thật là tuyệt diệu biết bao!... Con ốc len ngày nay cũng đã "lên ngôi" trong các nhà hàng đặc sản, ốc len hoang dã ngày càng hiếm. Và hiện nay, nông dân đã bắt đầu nuôi ốc len thương phẩm. Giá cả thị trường dao động khoảng 47.000-48.000đ/kg (loại ốc nuôi bán tại siêu thị), còn ốc thiên nhiên giá khoảng 90.000đ/kg (tại chợ Cà Mau). Hiện nay, loài đặc sản này được nuôi thương phẩm, nhiều nhất là huyện Ngọc Hiển (Cà Mau).

PHAN HỮU TƯỞNG (Cần Thơ)

View blog reactions

Góc xe máy

Lâu mình đổi món một bửa nhe bà con ăn uống nhậu nhẹt rùi

cũng chán xem mấy con xe và mấy em chân dài để thư giãn.

Velo Solex

View blog reactions